Ingredientes:

Para el pavo:

• 1 pavo de aproximadamente 3-4 kg
• 4 cucharadas de mantequilla (a temperatura ambiente)
• 2 dientes de ajo picados
• 1 cucharadita de tomillo fresco o seco
• 1 cucharadita de romero fresco o seco
• 1 cucharadita de sal
• 1/2 cucharadita de pimienta negra
• 1/2 taza de caldo de pollo
• 1/2 taza de vino blanco (opcional)
• Jugo de 1 limón

Para el relleno:

• 1 taza de pan rallado
• 1 cebolla picada
• 1 zanahoria picada en cubos pequeños
• 1/2 taza de apio picado
• 1/4 taza de nueces o almendras (opcional)
• 1 huevo
• 1/2 taza de caldo de pollo
• Sal y pimienta al gusto

Para las papas:

• 1 kg de papas (pueden ser papas rojas o papas amarillas)
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 1 cucharadita de romero
• Sal y pimienta al gusto

Instrucciones:

1. Preparar el relleno:

• En una sartén grande, calienta un poco de aceite y sofríe la cebolla, la zanahoria y el apio hasta que estén tiernos (unos 5-7 minutos).
• Agrega el pan rallado, las nueces (si las usas), el caldo de pollo y el huevo. Remueve bien y cocina por unos minutos. Sazona con sal y pimienta al gusto.
• Deja enfriar un poco antes de usar.

2. Preparar el pavo:

• Precalienta el horno a 180°C (350°F).
• Limpia el pavo y sécalo bien con papel toalla.
• Mezcla la mantequilla con el ajo, el tomillo, el romero, la sal y la pimienta.
• Unta bien el pavo con esta mezcla, asegurándote de cubrir tanto la piel como el interior.
• Rellena el pavo con el relleno preparado anteriormente. Si sobra relleno, puedes colocarlo en una fuente para hornear.
• Ata las patas del pavo con hilo de cocina y coloca el pavo en una bandeja para hornear.
• Vierte el caldo de pollo y el vino blanco (si lo usas) en el fondo de la bandeja.

3. Preparar las papas:

• Pela las papas y córtalas en cubos medianos.
• En un tazón, mezcla las papas con el aceite de oliva, el romero, la sal y la pimienta.
• Coloca las papas alrededor del pavo en la bandeja de hornear.

4. Hornear:

• Hornea el pavo en el horno precalentado durante 2.5 a 3 horas, o hasta que la temperatura interna del pavo alcance los 75°C (165°F). Si el pavo se dora demasiado rápido, cúbrelo con papel de aluminio.
• Durante el horneado, cada 30-40 minutos, rocía el pavo con los jugos de la bandeja para mantenerlo jugoso.
• A la mitad de la cocción, revisa las papas. Si están cocidas, retíralas o dales vuelta para que se doren de manera uniforme.

5. Servir:

• Una vez el pavo esté cocido, sácalo del horno y déjalo reposar durante unos 15 minutos antes de cortar.
• Sirve el pavo con las papas doradas y el relleno a un lado.

¡Y listo! Un pavo relleno jugoso y unas papas doradas y crujientes. ¡Espero que disfrutes esta receta!