Receta de pollo a la codorniz

Ingredientes:

  • 2 codornices
  • 2 pechugas de pollo
  • 2 cucharadas de mantequilla
  • 1 cebolla pequeña, picada finamente
  • 2 dientes de ajo, picados
  • 1 zanahoria, pelada y cortada en rodajas finas
  • 1 ramita de romero fresco
  • 1 hoja de laurel
  • 1 vaso de vino blanco seco
  • 1 taza de caldo de pollo
  • 100 ml de nata líquida (crema de leche)
  • Sal y pimienta al gusto
  • Aceite de oliva virgen extra
  • 1 cucharada de mostaza (opcional)

Instrucciones:

  1. Preparación de las aves:

    • Salpimenta las codornices y las pechugas de pollo.
    • En una sartén grande, calienta un poco de aceite de oliva y una cucharada de mantequilla.
    • Cuando esté caliente, dora las codornices por todos sus lados durante unos 10 minutos. Después, retíralas de la sartén y resérvalas.
    • En la misma sartén, añade las pechugas de pollo y dóralas por ambos lados durante unos 5 minutos. Retíralas también y resérvalas.

  2. Sofrito de verduras:

    • En la misma sartén, agrega un poco más de aceite de oliva si es necesario y sofríe la cebolla y el ajo hasta que estén tiernos y fragantes, unos 3-4 minutos.
    • Añade las zanahorias y sigue sofriendo unos minutos más.

  3. Cocción en vino:

    • Vierte el vino blanco en la sartén, sube el fuego y deja que se evapore el alcohol, unos 3 minutos.
    • Agrega el caldo de pollo, el romero y la hoja de laurel. Lleva a ebullición y luego reduce el fuego a medio-bajo.

  4. Finalización del plato:

    • Vuelve a colocar las codornices y las pechugas de pollo en la sartén. Cocina todo junto a fuego bajo, cubierto, durante unos 20-25 minutos, hasta que las aves estén bien cocidas y tiernas.
    • Cuando las aves estén listas, retíralas y mantenlas calientes.
    • Agrega la nata líquida a la salsa y mezcla bien. Si deseas un toque de sabor extra, puedes añadir una cucharadita de mostaza. Cocina la salsa durante unos minutos hasta que se espese ligeramente.

  5. Montaje del plato:

    • Sirve las codornices y las pechugas de pollo acompañadas de la salsa de verduras y nata. Puedes decorarlo con algunas ramitas de romero fresco y acompañarlo con un puré de patatas o arroz.

Consejos:

  • Si no encuentras codornices, puedes usar otras aves pequeñas o incluso reemplazarla completamente con pollo, adaptando los tiempos de cocción.
  • Este plato es ideal para acompañar con un vino blanco seco o un vino tinto suave, dependiendo de tus preferencias.

¡Espero que disfrutes de este delicioso plato!