Ingredientes:

• 1 pollo entero (aproximadamente 1.5 kg)
• 4 papas medianas
• 4 dientes de ajo
• 1 cebolla mediana
• 2 ramitas de romero fresco
• 2 ramitas de tomillo fresco
• 1 cucharada de mostaza Dijon
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• Jugo de 1 limón
• Sal y pimienta al gusto
• 1 vaso de caldo de pollo o agua (opcional)

Instrucciones:

1. Precalentar el horno:
   Precalienta tu horno a 200°C (390°F).

2. Preparar las papas y la cebolla:
   Pela las papas y córtalas en trozos medianos. Coloca las papas en una fuente de horno.
   Pela y corta la cebolla en aros, y distribúyela sobre las papas.

3. Preparar el pollo:
   Limpia bien el pollo y seca con papel absorbente. Colócalo sobre las papas y la cebolla en la fuente.

4. Marinar el pollo:
   En un bol pequeño, mezcla el aceite de oliva, la mostaza, el jugo de limón, los dientes de ajo picados finamente, las ramitas de romero y tomillo, sal y pimienta al gusto. Mezcla bien hasta obtener una pasta homogénea.

   Unta esta mezcla por todo el pollo, asegurándote de cubrir bien la piel. Si te sobra, puedes verterla sobre las papas.

5. Hornear:
   Si deseas, puedes añadir un vaso de caldo de pollo o agua en el fondo de la fuente para mantener la humedad. Coloca la fuente en el horno y hornea durante aproximadamente 1 hora y 30 minutos, o hasta que el pollo esté completamente cocido y dorado. Durante el proceso, puedes rociar el pollo con los jugos de la fuente cada 30 minutos para que quede más jugoso.

6. Servir:
   Una vez que el pollo esté dorado y cocido por dentro (puedes comprobarlo con un termómetro de cocina, debería llegar a los 75°C en el centro), sácalo del horno y déjalo reposar durante 5-10 minutos antes de cortarlo.

   Sirve el pollo acompañado de las papas y cebollas, y disfruta de esta receta sencilla y sabrosa.

Consejo: Si te gusta el pollo con una piel extra crujiente, puedes aumentar la temperatura a 220°C durante los últimos 10 minutos de cocción.

¡Espero que disfrutes esta receta!