Ingredientes:

• 500 g de carne de cerdo (puedes usar lomo, pierna o costillas deshuesadas)
• 1 taza de arroz (de grano largo o el que prefieras)
• 1 cebolla mediana, picada finamente
• 2 dientes de ajo, picados o machacados
• 1 pimiento rojo o verde, picado (opcional)
• 1 tomate maduro, picado (o 1/2 taza de puré de tomate)
• 2 tazas de caldo de cerdo (o agua si no tienes caldo)
• 1 cucharada de aceite de oliva o aceite vegetal
• 1 cucharadita de comino molido
• 1 cucharadita de pimentón (paprika)
• 1/2 cucharadita de orégano seco
• Sal y pimienta al gusto
• 1/2 taza de chícharos (guisantes) o zanahorias en cubos pequeños (opcional)
• 1/2 taza de cilantro fresco picado (opcional, para decorar)
• Limón (opcional, para servir)

Instrucciones:

1. Preparar la carne de cerdo:

• Si usas lomo o pierna de cerdo, corta la carne en cubos pequeños o tiras.

• En una sartén grande o cazuela, calienta el aceite a fuego medio-alto. Agrega la carne de cerdo y cocina hasta que esté bien dorada y cocida por todos lados, aproximadamente 7-10 minutos.

• Una vez que la carne esté dorada, sáquela de la sartén y resérvala.

2. Sofreír los vegetales:

• En la misma sartén, agrega un poco más de aceite si es necesario. Incorpora la cebolla picada, el ajo y el pimiento (si lo usas). Cocina por unos 4-5 minutos hasta que la cebolla esté suave y transparente.

• Agrega el tomate picado (o puré de tomate) y cocina durante 2-3 minutos hasta que se deshaga ligeramente.

3. Añadir el arroz:

• Agrega la taza de arroz al sartén con los vegetales y mezcla bien para que el arroz se impregne con los sabores del sofrito.

• Cocina el arroz durante 2-3 minutos, revolviendo de vez en cuando, hasta que esté ligeramente dorado.

4. Cocinar el arroz con el cerdo:

• Vuelve a agregar la carne de cerdo a la sartén con el arroz.

• Añade las 2 tazas de caldo de cerdo (o agua) y sazona con el comino, el pimentón, el orégano, sal y pimienta.

• Lleva a ebullición, luego reduce el fuego a bajo y cubre la sartén con una tapa. Cocina a fuego lento durante unos 15-20 minutos, o hasta que el arroz esté tierno y haya absorbido todo el líquido.

Si deseas añadir verduras adicionales, como chícharos o zanahorias, agrégalas en los últimos 5 minutos de cocción para que no se cocinen demasiado y conserven su color y textura.

5. Rectificar el sabor:

• Una vez que el arroz esté cocido, prueba y ajusta la sal y la pimienta al gusto.

• Si te gusta un toque de frescura, agrega cilantro picado por encima antes de servir.

6. Servir:

• Sirve el arroz con cerdo caliente. Puedes acompañarlo con rodajas de limón para darle un toque de frescura si lo deseas.

Consejos:

• Variedades de carne: Si prefieres un toque más jugoso, puedes usar costillas de cerdo deshuesadas, que le darán un sabor más profundo al arroz.

• Arroz integral: Si usas arroz integral, ten en cuenta que necesitarás más tiempo de cocción (aproximadamente 30-35 minutos) y un poco más de líquido (alrededor de 2 1/2 tazas de caldo por cada taza de arroz).

• Más vegetales: Si te gustan los vegetales, puedes agregar otras verduras como calabacitas, maíz, o guisantes adicionales para hacer el platillo aún más nutritivo.

¡Y listo! Ahora tienes un delicioso arroz con cerdo, un platillo completo y lleno de sabor, perfecto para disfrutar en familia o con amigos. ¡Que lo disfrutes!