Receta de conejo relleno al horno

Ingredientes:

  • 1 conejo (aproximadamente 1.5 kg)
  • 100 g de jamón serrano
  • 100 g de chorizo
  • 100 g de carne de cerdo picada (opcional)
  • 1 cebolla
  • 2 dientes de ajo
  • 1 zanahoria
  • 1 ramita de romero
  • 1 ramita de tomillo
  • 1 vaso de vino blanco
  • 1 vaso de caldo de pollo (o agua)
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal y pimienta al gusto
  • Hilo de cocina para atar el conejo

Preparación:

  1. Preparar el relleno:

    • Pica finamente la cebolla, los ajos y la zanahoria.
    • En una sartén con un poco de aceite de oliva, sofríe la cebolla, el ajo y la zanahoria hasta que estén bien pochados.
    • Añade el jamón serrano y el chorizo cortados en trozos pequeños (si decides usar carne de cerdo, también añádela). Cocina durante unos 5-7 minutos hasta que se integren bien los sabores.
    • Si lo prefieres, puedes añadir un poco de vino blanco en este paso para darle más sabor.
    • Rectifica de sal y pimienta, y añade una ramita de tomillo o romero si lo deseas. Deja enfriar el relleno.

  2. Preparar el conejo:

    • Limpia bien el conejo y abre la cavidad (si no lo está, puedes pedirle al carnicero que lo prepare para relleno).
    • Sazona el conejo con sal, pimienta y unas ramas de romero y tomillo.

  3. Rellenar el conejo:

    • Con la mezcla que has preparado, rellena la cavidad del conejo con el sofrito. Asegúrate de que esté bien compactado.
    • Ata el conejo con hilo de cocina para que el relleno no se salga durante la cocción.

  4. Cocción en el horno:

    • Precalienta el horno a 180°C (350°F).
    • En una fuente para horno, coloca el conejo. Riega con un poco de aceite de oliva y el vino blanco. Si el conejo está muy seco, puedes añadir un poco de caldo de pollo o agua.
    • Cubre la fuente con papel de aluminio y hornea durante aproximadamente 1 hora.
    • Pasada esa hora, retira el papel de aluminio y deja que el conejo se dore durante unos 20-30 minutos más, dándole vuelta para que se dore por igual.

  5. Servir:

    • Una vez cocido, retira el conejo del horno y deja reposar unos minutos antes de cortarlo.
    • Sirve el conejo relleno acompañado de papas asadas, ensalada o una guarnición de tu preferencia.

¡Y listo! Tienes un delicioso conejo relleno al horno que seguramente encantará a todos.