Ingredientes

• 2 berenjenas medianas
• 2 dientes de ajo (puedes usar más si te gusta el sabor fuerte de ajo)
• 1 cucharada de aceite de oliva extra virgen (y un poco más para asar)
• 1 cucharada de jugo de limón fresco
• 2 cucharadas de tahini (pasta de sésamo) – opcional, pero le da un sabor muy rico y cremoso
• 1/2 cucharadita de comino molido
• Sal y pimienta al gusto
• Unas ramitas de cilantro o perejil fresco (opcional, para decorar)
• 1 cucharadita de pimentón (paprika) – puede ser dulce o ahumada, según prefieras
• Aceite de oliva adicional para decorar (opcional)

Instrucciones

1. Asar las berenjenas:

• Precalienta el horno a 200°C (400°F).

• Lava las berenjenas, sécalas y córtalas por la mitad a lo largo. Haz algunos cortes superficiales en la pulpa con un cuchillo (esto ayuda a que se cocinen mejor).

• Coloca las mitades de berenjena en una bandeja para hornear con la pulpa hacia arriba. Rocíalas con un poco de aceite de oliva y sazona con sal y pimienta.

• Asa las berenjenas en el horno durante unos 35-40 minutos, o hasta que la pulpa esté tierna y dorada (puedes pincharlas con un tenedor para comprobar que estén blandas).

• Una vez listas, sácalas del horno y deja que se enfríen un poco.

2. Preparar la crema de berenjena:

• Con una cuchara, saca la pulpa de las berenjenas asadas y colócala en un procesador de alimentos o una licuadora.

• Agrega los dientes de ajo (si prefieres un sabor menos intenso, puedes asarlos previamente junto con las berenjenas para suavizar su sabor), el aceite de oliva, el jugo de limón, el tahini (si lo usas), el comino, el pimentón, sal y pimienta al gusto.

• Procesa todo hasta obtener una mezcla suave y cremosa. Si lo prefieres un poco más líquido, puedes añadir un poco más de aceite de oliva o un chorrito de agua.

3. Rectificar el sabor:

• Prueba la crema y ajusta la sal, el jugo de limón o las especias si es necesario. Si te gusta más suave, puedes agregar un poco más de tahini o un chorrito de aceite de oliva.

4. Servir:

• Transfiere la crema de berenjena a un tazón para servir. Si lo deseas, decora con un chorrito de aceite de oliva, unas ramitas de cilantro o perejil fresco y un poco de pimentón por encima para darle un toque de color y sabor.

Consejos:

• Variedades: Si prefieres un sabor aún más ahumado, puedes asar las berenjenas sobre la llama de una estufa de gas (como se hace tradicionalmente en algunas recetas de baba ganoush) o usar un asador.

• Conservación: Puedes guardar la crema de berenjena en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por 3-4 días.

• Servir: Esta crema de berenjena es perfecta para acompañar pan pita, tostadas, crackers, o como parte de un mezze o tabla de aperitivos. También puedes usarla como salsa para vegetales o como relleno en sandwiches y wraps.

¡Listo! Ahora tienes una deliciosa crema de berenjena para untar, con un sabor suave y ahumado que es perfecto para acompañar tu comida o como un aperitivo ligero. ¡Disfruta!