Arroz Chino Frito

Ingredientes:

  • 2 tazas de arroz jazmín o basmati (cocido y enfriado, preferentemente del día anterior)
  • 2 cucharadas de aceite de sésamo (o aceite vegetal)
  • 2 huevos (batidos)
  • 1/2 taza de zanahorias (picadas en cubos pequeños)
  • 1/2 taza de guisantes verdes (pueden ser congelados)
  • 3 dientes de ajo (picados finamente)
  • 2-3 cucharadas de salsa de soja (ajusta al gusto)
  • 1 cucharadita de azúcar (opcional, para balancear el sabor)
  • 1/4 taza de cebollines (picados finamente, para decorar)
  • 100 g de camarones, pollo o cerdo (opcional, cocidos y picados en trozos pequeños)
  • Sal y pimienta (al gusto)

Instrucciones:

Paso 1: Preparar el arroz

  1. Cocer el arroz: Si no tienes el arroz cocido, cocínalo según las instrucciones del paquete, usando 2 tazas de agua por cada taza de arroz. Es importante dejar que el arroz se enfríe completamente, preferentemente dejando el arroz reposar en el refrigerador durante unas horas o incluso durante la noche. Esto ayudará a que el arroz no se pegue durante la fritura.

Paso 2: Preparar los ingredientes

  1. Picar las verduras: Lava y corta las zanahorias en cubos pequeños. Si usas guisantes congelados, no es necesario descongelarlos previamente. Pica finamente el ajo y los cebollines. Si decides usar carne (pollo, cerdo o camarones), córtalos en trozos pequeños y resérvalos.

Paso 3: Cocinar los huevos

  1. Freír los huevos: En una sartén grande o wok, calienta una cucharadita de aceite a fuego medio. Vierte los huevos batidos y cocina, revolviendo constantemente, hasta que estén completamente cocidos y en trozos pequeños. Retira los huevos y resérvalos.

Paso 4: Freír el arroz

  1. Sofreír las verduras: En la misma sartén o wok, agrega las 2 cucharadas restantes de aceite de sésamo. Agrega el ajo picado y las zanahorias. Cocina a fuego medio-alto durante 2-3 minutos, hasta que las zanahorias estén tiernas pero aún crujientes. Si decides agregar proteína (pollo, cerdo o camarones), agrégala en este punto y cocina hasta que esté bien dorada.

  2. Incorporar el arroz: Agrega el arroz enfriado a la sartén. Usa una espátula o cuchara de madera para deshacer los grumos y mezclar bien el arroz con las verduras y la proteína. Cocina el arroz durante 5-7 minutos, moviendo constantemente, para que se mezcle bien con el aceite y las verduras.

Paso 5: Sazonar

  1. Añadir salsa de soja: Vierte la salsa de soja sobre el arroz y mezcla bien. Si prefieres un toque de dulzura, agrega una cucharadita de azúcar. Cocina todo junto durante 1-2 minutos más, asegurándote de que el arroz se mezcle bien con la salsa de soja.

  2. Añadir los huevos: Vuelve a añadir los huevos revueltos a la sartén y mezcla bien para integrarlos con el arroz.

Paso 6: Finalizar y servir

  1. Añadir cebollines: Justo antes de terminar, agrega los cebollines picados y mezcla bien para que se distribuyan uniformemente.

  2. Servir: Sirve el arroz frito chino caliente, decorado con más cebollines si lo deseas. Puedes acompañarlo con más platillos chinos como rollitos de primavera, pollo agridulce o ternera con brócoli.

Consejos adicionales:

  • Arroz de día anterior: Usar arroz del día anterior es una clave importante para que el arroz frito quede suelto y no se amontone durante la fritura.

  • Personalización: Puedes agregar otras verduras como pimientos, brotes de bambú o maíz dulce, según lo que tengas disponible o te guste más.

  • Proteínas: El arroz frito chino es muy versátil. Puedes usar pollo, cerdo, camarones o incluso tofu si buscas una opción vegetariana.

¡Y listo! Ahora tienes un delicioso arroz chino frito que puedes disfrutar como acompañamiento o como plato principal. ¡Espero que lo disfrutes!