Arroz Chino Tradicional

Ingredientes:

  • 2 tazas de arroz jazmín o basmati (preferiblemente cocido el día anterior o bien enfriado)
  • 2 cucharadas de aceite de sésamo (o aceite vegetal si no tienes de sésamo)
  • 2 huevos (batidos)
  • 1 taza de zanahoria (picada en cubitos pequeños o rallada)
  • 1/2 taza de guisantes verdes (pueden ser congelados)
  • 2 cucharadas de cebollín (o cebolletas, picadas finamente)
  • 3 dientes de ajo (picados finamente)
  • 2-3 cucharadas de salsa de soja (o al gusto)
  • 1 cucharadita de azúcar (opcional, para equilibrar el sabor)
  • Sal y pimienta al gusto
  • 100 g de camarones, pollo o cerdo cocido (opcional, picado en trozos pequeños)
  • 1 cucharadita de aceite de oliva (opcional, para freír los huevos)

Instrucciones:

Paso 1: Cocinar el arroz

  1. Cocer el arroz: Si aún no tienes el arroz cocido, prepara el arroz como lo haces habitualmente (con 2 tazas de agua por cada taza de arroz). Idealmente, el arroz se debe cocinar el día anterior y dejarlo reposar en el refrigerador. El arroz enfriado es perfecto para evitar que se pegue al freírlo.

Paso 2: Preparar los ingredientes

  1. Picar las verduras: Lava y corta la zanahoria en cubos pequeños (si prefieres también puedes rallarla). Pica los dientes de ajo finamente y los cebollines o cebolletas. Si vas a usar proteína (pollo, cerdo o camarones), córtalos en trozos pequeños.

Paso 3: Cocinar los huevos

  1. Freír los huevos: En una sartén grande o wok, calienta un poco de aceite de oliva (puedes usar el de sésamo si prefieres) a fuego medio. Agrega los huevos batidos y cocina, revolviendo constantemente, hasta que estén completamente cocidos. Los huevos deben quedar revueltos y esponjosos. Una vez listos, retíralos de la sartén y resérvalos.

Paso 4: Freír el arroz

  1. Freír las verduras: En la misma sartén o wok, agrega las 2 cucharadas de aceite de sésamo y caliéntalo a fuego medio-alto. Agrega el ajo picado, las zanahorias y los guisantes. Cocina durante 2-3 minutos, hasta que las verduras estén tiernas pero aún crujientes.

  2. Incorporar el arroz: Añade el arroz enfriado a la sartén con las verduras. Usa una espátula o cuchara de madera para deshacer los grumos y mezclar bien todo. Fría el arroz durante 3-5 minutos, moviéndolo constantemente, para que tome un ligero color dorado.

Paso 5: Sazonar y agregar los ingredientes finales

  1. Sazonar con salsa de soja: Agrega la salsa de soja al arroz y mezcla bien. Si prefieres un arroz más suave, puedes agregar una pizca de azúcar para balancear la acidez de la salsa de soja. Ajusta la cantidad de salsa de soja según tu gusto.

  2. Incorporar los huevos y la proteína: Vuelve a agregar los huevos revueltos a la sartén y mezcla para integrarlos al arroz. Si estás usando camarones, pollo o cerdo, agrégalo también en este punto y mezcla todo bien.

  3. Añadir los cebollines: Justo antes de terminar la cocción, agrega los cebollines picados y remueve todo para que se mezclen bien en el arroz.

Paso 6: Servir

  1. Ajustar el sazón: Prueba el arroz y ajusta con más salsa de soja, sal o pimienta si es necesario.

¡Listo! Ahora tienes un delicioso arroz chino tradicional, lleno de sabor y listo para acompañar tus platos chinos favoritos como rollitos de primavera, pollo agridulce o ternera mongoliana. ¡Disfruta!