Receta de conejo a la cazuela

Ingredientes:

  • 1 conejo (aproximadamente 1,2 kg), troceado
  • 4 dientes de ajo picados
  • 2 cebollas grandes, picadas
  • 2 zanahorias, peladas y cortadas en rodajas
  • 1 pimiento rojo, cortado en tiras
  • 2 tomates maduros, pelados y picados (o 1 lata pequeña de tomate triturado)
  • 1 hoja de laurel
  • 1 vaso de vino blanco
  • 1 vaso de caldo de pollo o agua
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal y pimienta al gusto
  • Unas ramitas de tomillo (opcional)
  • 1 cucharadita de pimentón (dulce o picante, según prefieras)
  • Harina (opcional, para rebozar el conejo)

Preparación:

  1. Preparar el conejo: Si lo deseas, puedes rebozar ligeramente los trozos de conejo con harina, para que queden más dorados. Esto es opcional. Salpimienta los trozos de conejo.

  2. Dorar el conejo: En una cazuela grande, calienta un poco de aceite de oliva y, cuando esté caliente, añade los trozos de conejo. Fría los trozos hasta que estén bien dorados por todos lados. Luego, retíralos y resérvalos.

  3. Sofrito: En la misma cazuela, añade un poco más de aceite si es necesario. Incorpora los ajos picados, las cebollas, las zanahorias y el pimiento. Sofríe todo a fuego medio hasta que las verduras estén tiernas, unos 10 minutos.

  4. Tomates: Agrega los tomates picados (o el tomate triturado) y deja cocinar durante unos 5 minutos hasta que el tomate suelte su jugo y se forme una salsa espesa.

  5. Añadir el vino: Incorpora el vino blanco y deja que se evapore el alcohol, unos 3-4 minutos.

  6. Cocer el conejo: Vuelve a poner el conejo en la cazuela, agrega la hoja de laurel, el tomillo (si lo usas), el pimentón y el caldo de pollo (o agua). Lleva a ebullición, luego reduce el fuego y deja cocer a fuego lento durante unos 45 minutos o hasta que el conejo esté tierno y la salsa se haya reducido.

  7. Rectificar: Ajusta de sal y pimienta al gusto. Si la salsa está muy líquida, puedes dejarla reducir un poco más. Si está demasiado espesa, añade un poco más de caldo o agua.

  8. Servir: Sirve el conejo a la cazuela caliente, acompañado de patatas, arroz o pan para mojar en la deliciosa salsa.

¡Listo! Ahora tienes un delicioso plato de conejo a la cazuela. ¡Espero que te guste!