Ingredientes

• 4 papas medianas (aproximadamente 800 g)
• 1 huevo (para la mezcla)
• 1/2 taza de queso rallado (puedes usar queso mozzarella, parmesano o el que prefieras)
• 1/4 taza de cebolla finamente picada (opcional)
• 1/4 de taza de perejil fresco picado (opcional)
• 1/4 taza de pan rallado (más para empanizar)
• Sal y pimienta al gusto
• Aceite para freír

Para empanizar:

• 1 huevo (batido)
• Pan rallado (suficiente para cubrir las croquetas)

Instrucciones

1. Cocinar las papas:

• Pela las papas y córtalas en trozos medianos.

• Colócalas en una olla con agua y una pizca de sal. Cocina a fuego medio-alto hasta que estén tiernas, aproximadamente 20-25 minutos.

• Una vez cocidas, escurre el agua y machaca las papas hasta obtener un puré suave. Puedes usar un tenedor o un pasapurés para hacer un puré sin grumos. Deja enfriar un poco.

2. Preparar la mezcla para las croquetas:

• En un tazón grande, coloca el puré de papas. Añade el huevo, el queso rallado, la cebolla (si la estás usando), el perejil, el pan rallado, y salpica con sal y pimienta al gusto.

• Mezcla bien hasta que todos los ingredientes se integren y obtengas una masa homogénea. Si la mezcla está muy húmeda, agrega un poco más de pan rallado hasta que sea lo suficientemente espesa como para formar las croquetas. Si está demasiado seca, puedes añadir un poco de leche o crema.

3. Formar las croquetas:

• Con las manos, toma porciones de la mezcla y forma pequeñas bolitas o cilindros, según prefieras el tamaño de las croquetas.

• Si la masa se pega mucho a tus manos, humedécetelas ligeramente con un poco de agua o aceite.

4. Empanizar las croquetas:

• En un plato hondo, bate el huevo.

• En otro plato, coloca pan rallado.

• Pasa cada croqueta primero por el huevo batido y luego cúbrela bien con pan rallado. Asegúrate de que todas las croquetas queden bien empanizadas.

5. Freír las croquetas:

• Calienta suficiente aceite en una sartén grande o en una freidora a fuego medio-alto. El aceite debe estar caliente para que las croquetas se frían y queden crujientes por fuera.

• Cuando el aceite esté listo, coloca las croquetas en el aceite caliente, de a pocas a la vez, para evitar que se amontonen. Fría durante unos 3-4 minutos o hasta que estén doradas y crujientes por fuera.

• Retíralas con una espumadera y colócalas sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.

6. Servir:

• Sirve las croquetas de papa calientes, acompañadas de una salsa de tu preferencia, como mayonesa, salsa de mostaza o una salsa de tomate casera.

Consejos:

• Si prefieres una opción más saludable, puedes hornear las croquetas. Precalienta el horno a 180°C (350°F) y hornea las croquetas en una bandeja engrasada o con papel de hornear durante 20-25 minutos o hasta que estén doradas.

• Para un toque extra de sabor, puedes añadir un poco de ajo en polvo, queso crema o incluso un toque de nuez moscada a la mezcla de las papas.

¡Listo! Ahora tienes unas deliciosas croquetas de papa para disfrutar. Son suaves por dentro, crujientes por fuera y siempre son un éxito. ¡Que las disfrutes!