Receta de pato a la naranja

Ingredientes:

  • 1 pato entero (aproximadamente 2-2.5 kg)
  • 2 naranjas grandes
  • 100 ml de caldo de ave o pollo
  • 50 ml de vino blanco seco
  • 50 ml de vinagre balsámico
  • 2 cucharadas de azúcar
  • 1 cucharada de mantequilla
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • Sal y pimienta al gusto
  • 1 ramita de tomillo (opcional)
  • 1 cucharada de maicena (opcional, para espesar la salsa)

Preparación:

Paso 1: Preparar el pato

  1. Precalienta el horno a 180°C (350°F).
  2. Limpia bien el pato, retirando cualquier pluma restante. Seca la piel con papel de cocina.
  3. Salpica el pato con sal y pimienta por dentro y por fuera. Puedes añadir un poco de tomillo en el interior del pato si lo deseas.
  4. En una sartén grande, calienta 1 cucharada de aceite de oliva a fuego medio-alto. Dora el pato por todos sus lados, asegurándote de que la piel quede bien crujiente.
  5. Coloca el pato en una bandeja de horno, y ásalo durante unos 90 minutos, rociándolo con su propio jugo de vez en cuando. Si el pato comienza a dorarse demasiado rápido, cubre con papel aluminio.

Paso 2: Preparar la salsa de naranja

  1. Mientras el pato se cocina, ralla la cáscara de una de las naranjas y exprime el jugo de ambas naranjas.
  2. En una sartén aparte, calienta el azúcar a fuego medio hasta que se derrita y tome un color dorado (esto será un caramelo). Cuidado, no dejes que se queme.
  3. Añade el vinagre balsámico y el vino blanco al caramelo. Cocina durante 2-3 minutos para que el alcohol se evapore.
  4. Agrega el caldo de ave y el jugo de las naranjas. Cocina a fuego lento durante unos 10-15 minutos, hasta que la salsa se reduzca y espese un poco.
  5. Si deseas una salsa más espesa, disuelve 1 cucharada de maicena en un poco de agua fría y agrégala a la salsa, cocinando hasta que espese.

Paso 3: Montar el plato

  1. Una vez el pato esté bien asado, sácalo del horno y deja reposar durante 10 minutos antes de cortarlo.
  2. Corta el pato en partes (piernas, pechugas) y colócalo en un plato.
  3. Vierte la salsa de naranja por encima del pato o sirve la salsa aparte para que cada quien se sirva al gusto.
  4. Decora con la ralladura de la cáscara de naranja y, si lo deseas, unas ramitas de tomillo fresco.

Acompañamientos recomendados:

Este plato combina muy bien con puré de papas, verduras asadas o arroz pilaf.

¡Disfruta de tu delicioso Pato a la Naranja!