Receta de ragout de pavo

Ingredientes:

  • 1 kg de pechuga o muslos de pavo (deshuesados y cortados en cubos)
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 cebolla grande, picada
  • 2 dientes de ajo, picados finamente
  • 1 zanahoria, pelada y cortada en cubos pequeños
  • 1 apio, picado en cubos
  • 1 taza de vino blanco (opcional)
  • 1 lata (400 g) de tomate triturado
  • 2 hojas de laurel
  • 1 ramita de tomillo fresco (o 1 cucharadita de tomillo seco)
  • 1 cucharadita de pimentón (dulce o picante, según prefieras)
  • 1 cucharadita de sal (ajustar al gusto)
  • Pimienta negra al gusto
  • 1 taza de caldo de pollo o de verduras (puedes usar agua si prefieres)
  • 1 cucharadita de azúcar (opcional, para equilibrar la acidez del tomate)
  • Aceite de oliva (para freír)

Instrucciones:

  1. Preparar el pavo:

    • Si usas muslos de pavo, retira los huesos y córtalos en trozos pequeños. Si usas pechuga, también córtala en cubos de aproximadamente 2 cm.

  2. Dorar el pavo:

    • En una cacerola grande o sartén con tapa, calienta 2 cucharadas de aceite de oliva a fuego medio-alto.
    • Agrega los trozos de pavo y dóralos por todos lados, unos 5-7 minutos, hasta que estén bien sellados. Retíralos y resérvalos.

  3. Sofreír las verduras:

    • En la misma cacerola, agrega un poco más de aceite de oliva si es necesario y sofríe la cebolla, el ajo, la zanahoria y el apio durante unos 5 minutos, hasta que estén suaves.

  4. Agregar el vino (opcional):

    • Si decides usar vino blanco, agrégalo a la cacerola y deja que se evapore el alcohol, unos 3 minutos.

  5. Incorporar los tomates:

    • Añade el tomate triturado, el laurel, el tomillo, el pimentón, la sal y la pimienta. Remueve bien para combinar todos los ingredientes.

  6. Cocinar el ragú:

    • Vuelve a añadir el pavo dorado a la cacerola. Agrega el caldo de pollo o de verduras y, si lo deseas, una cucharadita de azúcar para equilibrar la acidez del tomate.
    • Baja el fuego a medio-bajo y tapa. Cocina durante unos 40-45 minutos, removiendo ocasionalmente, hasta que el pavo esté tierno y la salsa se haya reducido a la consistencia deseada.

  7. Rectificar sazón:

    • Prueba y ajusta la sal, pimienta y, si es necesario, un poco más de azúcar.

  8. Servir:

    • Sirve el ragú de pavo caliente, acompañado de arroz blanco, puré de papas o pan crujiente para mojar en la salsa.

¡Listo! Un plato delicioso y reconfortante, ideal para una comida en familia o con amigos.